Neden sofrada çeşit arttıkça daha fazla yiyoruz? Bu durumun temelinde “duyusal yenilik” dediğimiz bir beyin mekanizması var. Her yeni tat, beynin dikkatini yeniden çekiyor ve vücut hâlâ aç olduğunu sanıyor.

Aslında tok olsan bile, yeni bir tat gördüğünde yeme isteğin artıyor. Bu nedenle özellikle porsiyon kontrolünde zorlanan kişiler için tek tabak, az çeşit stratejisi çok etkili bir yöntem.

Örneğin yalnızca tavuk ve salata yediğinde, birkaç lokmadan sonra beynin o tada alışır ve doygunluk sinyali verir. Ama çorba, pilav, tatlı gibi farklı tatlar geldiğinde bu süreç tekrar başlar ve yeme döngüsü uzar.

Bu yüzden “tek tabak, tek tat” yaklaşımı porsiyon kontrolü ve sağlıklı beslenme açısından oldukça değerlidir.